EuroWire , PARÍŽ : Výskumníci zverejnili dôkazy, ktoré spájajú vyšší príjem určitých konzervačných látok v potravinách so zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu, a to na základe rozsiahlej observačnej štúdie sledovajúcej stravovacie návyky a zdravotné výsledky počas viac ako desaťročia.
Zistenia vychádzajú zo štúdie NutriNet-Santé , prebiehajúceho populačného výskumného projektu, ktorý od roku 2009 sleduje stravovanie a zdravie viac ako 100 000 dospelých vo Francúzsku. Výskumníci analyzovali opakované záznamy o stravovaní poskytnuté účastníkmi a porovnali príjem konzervačných látok s výskytom cukrovky 2. typu diagnostikovanej počas sledovaného obdobia, ktoré trvalo do roku 2023.
Podľa analýzy účastníci s najvyššou celkovou konzumáciou konzervačných látok v potravinách vykazovali podstatne vyššiu mieru vzniku cukrovky 2. typu ako tí s najnižším príjmom. Po zohľadnení faktorov, ako je vek, pohlavie, index telesnej hmotnosti, fyzická aktivita, fajčenie, úroveň vzdelania a celková kvalita stravy, výskumníci uviedli, že vysoká expozícia konzervačným látkam bola spojená so zvýšením výskytu cukrovky blížiacim sa k 50 percentám v porovnaní s nízkou expozíciou.
Štúdia hodnotila expozíciu 17 konzervačným látkam, ktoré konzumovalo najmenej 10 percent účastníkov. Tieto látky sa bežne používajú v balených potravinách na prevenciu kazenia, inhibíciu mikrobiálneho rastu a predĺženie trvanlivosti. Analýza identifikovala súvislosti medzi cukrovkou 2. typu a neantioxidačnými konzervačnými látkami, ako je sorban draselný, dusitan sodný, kyselina octová a propionát vápenatý, a antioxidačnými konzervačnými látkami vrátane askorbátu sodného, kyseliny citrónovej, kyseliny fosforečnej a extraktov z rozmarínu.
Výskumníci skúmali aj príjem konzervačných látok podľa kategórie. Vysoká konzumácia neantioxidačných konzervačných látok bola spojená s najsilnejším zvýšením rizika cukrovky, zatiaľ čo antioxidačné konzervačné látky boli spojené s nižším, ale stále zvýšeným rizikom. Tieto súvislosti boli pozorované nezávisle od celkového príjmu kalórií, konzumácie cukru a iných markerov vyváženej stravy, čo naznačuje, že tieto súvislosti neboli vysvetlené výlučne širšími stravovacími návykmi.
Zistenia boli publikované v časopise Nature Communications . Autori zdôraznili, že štúdia mala observačný charakter, čo znamená, že identifikovala štatistické súvislosti a nie priamy vzťah príčiny a následku. Poznamenali však, že výsledky sú v súlade s experimentálnym výskumom, ktorý naznačuje, že niektoré konzervačné látky môžu ovplyvňovať metabolické procesy vrátane regulácie glukózy a zápalu.
Záznamy o stravovaní používané na posúdenie expozície aditívam
Diabetes 2. typu je chronické ochorenie postihujúce stovky miliónov ľudí na celom svete a je spojené so závažnými komplikáciami, ako sú kardiovaskulárne ochorenia, zlyhanie obličiek a strata zraku. Globálna prevalencia v posledných desaťročiach neustále rastie, čo je trend, ktorý sa bežne spája so zmenami v stravovaní, fyzickou nečinnosťou a rastúcou konzumáciou spracovaných potravín.
Štúdia dopĺňa rastúci počet výskumov skúmajúcich zdravotné účinky ultraspracovaných potravín, ktoré zvyčajne obsahujú viacero prísad vrátane konzervačných látok, farbív a zvýrazňovačov chuti. Predchádzajúce populačné štúdie preukázali vyššie riziko obezity, kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky u jedincov s vyšším príjmom ultraspracovaných potravín. Súčasný výskum sa snažil izolovať úlohu samotných konzervačných látok, a nie celkového spracovania potravín.
Výskumníci uviedli, že expozícia v strave bola odhadnutá pomocou podrobných databáz zloženia potravín, ktoré identifikujú obsah prísad v značkových potravinárskych výrobkoch. Účastníci počas sledovania vyplnili viacero 24-hodinových záznamov o stravovaní, čo umožnilo výskumníkom zachytiť zmeny v spotrebe v priebehu času a znížiť pravdepodobnosť chyby v meraní. Prípady cukrovky 2. typu boli identifikované prostredníctvom vlastných hlásení overených zdravotnými záznamami, údajmi o užívaní liekov a biologickými údajmi, ak boli k dispozícii.
Dizajn štúdie zameraný na dlhodobé vzorce spotreby
Odborníci na verejné zdravie poznamenávajú, že konzervačné látky sú regulované a považujú sa za bezpečné v rámci stanovených limitov príjmu, ale štúdia zdôrazňuje dôležitosť neustáleho hodnotenia dlhodobých účinkov na zdravie , najmä ak sa prísady konzumujú často a v kombinácii. Autori uviedli, že na lepšie pochopenie toho, ako môžu špecifické konzervačné látky ovplyvňovať metabolické zdravie, bude potrebný ďalší výskum vrátane klinických a mechanistických štúdií.
Hoci zistenia nevyžadujú okamžité zmeny v predpisoch o bezpečnosti potravín, posilňujú existujúce výživové odporúčania, ktoré nabádajú k obmedzeniu konzumácie vysoko spracovaných potravín a uprednostňovaniu čerstvých alebo minimálne spracovaných alternatív. Výskumníci uviedli, že výsledky by mohli byť podkladom pre budúce výživové odporúčania a prispieť k diskusiám o zložení a označovaní potravín zameraných na zníženie záťaže chronických metabolických ochorení.
Príspevok Výskum spája konzervačné látky v potravinách s cukrovkou 2. typu sa prvýkrát objavil v Nottingham Journal .